本日の夕飯は豚汁でした♪♪具は豚肉のスライス、大根、人参、里芋、牛蒡と蒟蒻です♪♪蒟蒻はスプーンで千切って、塩で揉んで水抜きしてあります。 鍋に胡麻油をひいて具材を炒めてから煮ます。。煮る時に昆布を居れて、出汁を取りながら煮ます。後は、タイミ…

ずーーと知りませんでした(笑)。けんちん汁にはお肉が入るんですねねぇ～？？？何処かの郷土料理かな？？？私は『とん汁』の間違いだと思うけど(笑)。。 東急 菊名店の店員さんの間では、肉入りけんちん汁が普通のレシピなんだろうか・・・(笑)。

本日の夕飯は、ザーサイとベーコンの黄金炒飯です♪♪♪盛付けに気を払わなかったので写真は無しです。 至ってシンプルですが美味しく出来ました♪♪材料はザーサイと玉葱（嫁が長ネギが嫌いなので）とベーコンです。具材の量は・・・適当にどうぞ(笑)。 ①水少な…

豚肉のブロックが安かったので、、買って来ました。。色々と考えましたが･･･角煮にするのが一番かな？？っと云う事で只今作成中です。。 材料：豚肉600g、卯の花100g、長ネギ(青い部分)1本 ①豚肉をフライパンで焦げ目が付くまでよく焼く。 ②豚肉を煮込み用の…

和食作りが超絶苦手のレ・ミゼさん。。そんな訳で、和食を作る際はこれを参考にして居ます。。和食の知識レベルが大変低い私には、基礎的な事も書いてあるこの本を大変重宝しています♪♪♪ 明日はパスタにするか･･･和食（梅ご飯食べたい）にするか、、思案中で…

はい、、昨日今日と夕飯はハッシュドビーフ♪♪結構美味しく出来て、、妻からの評判も上々♪♪作った甲斐があります♪♪ さて、、早速本題ですが、、一部にコブラの粉を使ったのでは？？？っと疑惑が有りますが、、結論から言うと･･･使ってません（笑）。。 私が隠…

今日の夕飯はとある方の啓蒙を受けて、、ハッシュドビーフにして見ました♪♪写真が無いのは、、あっという間にご飯を食べ尽くしてしまったからです。。 ハッシュドビーフはまだ残ってるので、、明日写真と秘密のレシピをＵＰしますよ♪♪美味しさの秘密は、、肉…

今日は朝携帯からちー坊さんのブログを拝見して、、絶対ハヤシライスモードに成って帰って来ました。。 ちー坊さんのレシピを参考にしながら、、オリジナルアレンジして、、ハヤシライスを堪能しました♪♪キノコを入れるって云う知恵は拝借いたしました♪♪ ち…

ジャガイモのピューレを作りました。。肉料理にも魚料理にも合う万能付合せです♪♪えーーと、、カリスマフレンチシェフのジョエル・ロブション氏直伝ですから、、とっても美味しく出来ましたよ♪♪ 後でレシピを追記しておきます。。

鴨のロースト赤ワインソース丼 今日は冷凍庫に放置プレイされていた、、鴨肉を使って、、丼物にしてみました。。結果は、、もう少し薄切りにすれば良かったですね、、ソースは美味しかったけど。。 それと、、妻のはチョッとレア過ぎた様で、、チョイと焼き…

本日はスープカレー？？です♪♪見た目はスープ状では無いけれど、、実は、、今回のカレーはスープです。。 いつもの牛筋カレーを、、肉を取り出して、、野菜とスープをミキサーにかけて、、シノワで裏漉ししました。。 美味しかったけど、、野菜の甘味が出過…

豚肉のバルサミコソース掛け 豚肉のハーブソース掛け 牛肉のレモンソース焼き 連休中の夕飯はこんな感じにしてみました。。レシピを知りたい方は、、後で一料理づつＵＰしますので、そちらを参考にして下さい。 １３日に電気工事停電に成るので、、冷蔵庫を…

鶏肉のロースト ビネガー風味♪ 今日は奥さんは友達バーベキューでお出かけ。。夕飯をどうしようかなぁ～♪っと思いつつ、、冷蔵庫を覗いたら手羽先が残っていたので、、やってみました♪♪ 手羽先に限らず、、皮つきの鶏肉が残って居たら、、試して下さいませ♪♪…

ブログにも書きましたが、、私はフレンチ好きです。。都内の高名なレストランにも行きましたが、、お財布との関係上、、そうチョクチョク行ける訳も無く、、また行った時に必ずしも好物が出るとは･･･限りません。 そこで、、素人さんの私としては、、やっぱ…

完成したブフブルギィニョン 早速の昨日の続きから書きましょうか。。 ①一晩寝かせる時は、肉の表面が乾かないようにアルミホイルで落としブタをして下さい。 ②寝かせた肉を取り出して、ソースをシノワで濾す。この際に、例の香味野菜も良く絞ってさい。 ③煮…

小難しく書いたけど、、ようは牛肉の赤ワイン煮込みを作り途中です。。 下拵えの写真だけチョイっとＵＰを。。 これは赤ワインに付け込んでいた肉を取り出したところです。。お肉は、、すね肉とスジ肉です。漬け込みの赤ワインは一度加熱してアルコール分を…

先日、UPすると予告していた妻の夕飯です♪♪作ってもらうって嬉しいし♪大変美味しかったです♪♪ ステーキにサラダ、コーンスープに、、イカリのパン♪♪激ウマでした♪♪

今晩も･･･昨日のカレーです、、作りすぎたので。。だけど、、昨日より今日の方が味が落ち着いて、、欧風カレーとして美味しく成ってました。 今回のレシピは2晩寝かせる、、と良いみたいです。。ちなみに今日はコーンライスにしてみました。 コーンライスは…

えーーーと、、昨日作って今日食べたカレーです。。ご飯はサフランライスにしてみました。今回は中の上位かな･･･つかったルーがあまり合っていませんでした。。 いつも通り、「ジャワ」か「こくまろ」を使えば良かったと反省。。それと、、隠し味のはずのデ…

今日は食べ過ぎに遊び疲れで･･･ＵＰは止めようかと思って居たけど･･･結局ＵＰする事にしました。。でもご訪問は明日にさせて下さいね（笑） さて、、最近は我が家の夕食を作る事が多くなったレ･ミゼさんですが、、どうも美味しく出来ない、、っというか･･･料…

クリスマス・イブっと云う事で、、少しだけ凝った料理をしてみました！！キンキのアクアパッツアです。まぁ…お魚は白身系の魚で有れば、鯛でも鱸でもなんでもＯＫですよ♪♪ ではでは早速にレ･ミゼ流レシピの公開を♪♪ ①魚のエラ・ウロコ・内臓を取り除きよく水…

今日の夕飯は・・簡単に作れて失敗も無く、おまけに寒い夜にもってこいの♪♪スパゲティ・アーリオ・オリーオ・エ・ぺぺロンチーノ♪♪（ようはぺぺロンチーノ）の作り方をUPしちゃいます♪♪ 材料は2人前です♪♪ ①アーリオ（ニンニク）・オリーオ（油）を作る 温め…

今日は色々と家の片づけを奥さんに頼んだので、、代わりに夕御飯を作ってあげよう♪♪っと云う訳で頑張ってみました。 手羽元の赤ワイン煮込みと牡蠣のリゾット♪♪に挑戦してみました♪♪早速にレシピを公開します♪♪ ◎手羽元の赤ワイン煮込み（2人前）3時間位かな…

今日の夕飯は、、クリームコロッケと豚生姜焼きに千切りキャベツ、牛肉の赤ワイン煮、油揚げとワカメのみそ汁、ご飯♪♪生姜焼きは、、漬けタレにごま油を垂らしておくのが、、レ・ミゼ流♪♪ さて、、本題の『牛肉の赤ワイン煮込み』のレシピを紹介してしまおう…

なんだかすごい調味料（XO醤とか）を作って居る！！って勘違いして来らた方もはゴメンナサイ、、。実は全然大した事有りません、『ソフリット』を作っただけです。 野菜の旨味を凝縮した様なもんです。ビーフシチューやワイン煮込み、パスタ料理にカレーの隠…