豚の角煮を作ってます。。

　豚肉のブロックが安かったので、、買って来ました。。色々と考えましたが･･･角煮にするのが一番かな？？っと云う事で只今作成中です。。

材料：豚肉600g、卯の花100g、長ネギ(青い部分)1本

①豚肉をフライパンで焦げ目が付くまでよく焼く。

②豚肉を煮込み用の鍋に移し、水2Lを加え卯の花を加える。

③落とし蓋をして中火で1時間～1時間半程煮込む。目安は金串がスッと入る程度。

④煮上がったら、豚肉を取り出して流水で洗う。その後、別の鍋に移して、軽く(1～2分)煮る。

⑤豚肉を取り出して、幅2cm程度にカットして新しい鍋に入れる。

⑥水500ml、お酒70ml、砂糖大さじ1杯、醤油15ml、みりん70mlを加え20分程度中で煮込む。

⑦生姜の薄切り1/2個、醤油15mlをさらに加え、落とし蓋をして10分程度煮込む。

　後は一晩置いてじっくり味をしみ込ませても良いし、このまま食べてもOKです。但し、一晩置く場合は生姜を抜いて下さい。生姜は長く煮込むと苦味が出ますので。。