子羊のロースト ポテトピューレを添えて。。

　昨日予告したとおり、、本日は子羊のローストにポテトピューレを添えてみました。。赤いのは人参の千切りのバター炒めです。。

　皆様期待のレシピを早速披露いたしましょう。。

子羊のロースト

材料
①ラムロック：使いたい分だけ
②ローズマリー：適量
③調味料：岩塩、黒胡椒、サラダオイル、無塩バター各適量

※有ると便利な道具･･･金串or中心温度計

作り方
①ラムロックに塩コショウをタップリ目にふる。
②フライパンに多めのサラダオイルとを引いて、温まったらローズマリーを入れラムを
　脂面側から弱火で焼く。
③脂が出てきたら、側面を焼いて天地をひっくり返す。
④脂を肉にかけながら中火で4～5分焼く。
⑤一旦肉を取り出して金串を刺して、中の温度を見る。。体温より暖かい感じ（40度位）に
　成って居ればOK。
⑥アルミホイルに肉とローズマリーを包んで、200度に余熱したオーブンに投入し7、8分焼く。
⑦オーブンから取り出して、金串を刺して、熱くなって居れば焼きあがり。理想は70度位です。。

ポテトピューレ

材料
①ジャガイモ（メークイーンが良いらしい）：200～300g程度（約1個）
②ニンニク：ひとかけら
③牛乳：200cc
④生クリーム：50cc
⑤無塩バター：30g

作り方
①ジャガイモとニンニクをスライスする。
②テフロン製（焦付かない鍋）に材料を入れて弱火で煮込む。（ジャガイモがひたひたに成る様に）
　足りない場合は牛乳と生クリームを4：1の比率で入れる。
③ジャガイモがクタクタに成ってきたら、ミキサーに移してミキシング♪♪終わったらシノワで濾す。
④味を見て、塩で調整。後は鍋に戻してで弱火で焦付か無いようにゴムヘラ等でかき回す。
⑤好みのトロミで火を止める。
　（私はやや硬めが好きですが、ロブション流はスープの手前位かな）

※焦付かせると台無しですから万事弱火で調理の事。。

･･･っとの事です。。まぁ、、家庭用に多少は端折って居るとは思いますがね。。